Matrimoni

Dal 1919 il ristorante “Il Corazziere” continua ad entusiasmare.

I punti fermi sono sempre quelli, la buona materia prima e l’arte nel trasformarla.

In questi menu io e la mia famiglia abbiamo voluto sprigionare il massimo della nostra conoscenza della professione, sviluppata in novant’anni di attività al servizio della clientela.

Abbiamo assemblato il meglio dai nostri grandi fornitori.
Il salmone norvegese di fiordo, i salumi di San Daniele della King oppure i salumi toscani di Gelli.
Il riso categoricamente alla minute viene prodotto dalle riserie Mittino di Carpignano Sesia, nostri fornitori da ormai quarant’anni.
L’ittica Lecchese ci rifornisce anche quattro volte alla settimana il miglior pescato sul mercato.
I branzini vengono sfilettati personalmente da me; pensate, ho cominciano sessant’anni fa con le alborelle… una volta c’era solo quello!
Io scelgo personalmente la carne dai miei fornitori!!
I semifreddi sono preparati da mia figlia Arcella, lei pignola, non usa conservanti, solo panna e latte fresco.
I miei chef cucinano con olio extra vergine Presta di Mottafollone e naturalmente il Parmigiano Reggiano, mia moglie Mariuccia è di Sassuolo.
La frutta e verdura vengono scelte da due “fruttivendoli” storici Fabio e Gabriele della Molar.
La torta è categoricamente artigianale, il ns Pasticcere Michele Roda è il un grande esperto nella lavorazione. Anche Lui, puntiglioso usa solo materie prime d’élite, solo burro, non parlategli di margarina.

I vini sono un’altra passione ; ho avuto tutte i riconoscimenti mondiali ; sono addirittura cavaliere “de l’ordre des coteaux de Champagne”.
Scelgo per Voi i migliori abbinamenti.
Sono convinto che un buon menù senza il giusto vino d’accompagnamento sia un povero prodotto.
Naturalmente i miei storici collaboratori sono degli artisti della ristorazione, Tonino, Luigi, Massimo, Matteo, Gabriele, Alessandro, Afid, Arcella ed Andrea.

Cordialmente

Armando Camesasca